Nowe informacje
Herbata Ulung
Herbata Ulung zwana też herbatą niebieską jest suszem pochodzącym z Chin oraz północno-wschodniej części Tajwanu. Inne jej nazwy to: herbata ulong, oolong, wulung, bohea, bohe, bou. Jednak najczęściej można ją spotkać właśnie pod nazwą niebieska lub Ulung. Najłatwiej rozpoznać ją po barwie parzonego liścia. Jest to jakby mieszanka liścia z parzenia herbaty czarnej oraz zielonej – brzegi bowiem, jedyne które uległy fermentacji (dlatego też herbata niebieska jest określana jako półfermentowana) są ciemne i przypominają liść czarnej herbaty, część wewnętrzna pozostaje jasna i przypomina liść herbaty zielonej. Aby uzyskać niepowtarzalny charakter, liście herbaty muszą przejść specjalny proces na który składa się kilka etapów. Są to kolejno: więdnięcie, chłodzenie, yaoqing (delikatne podrzucanie listków), następnie chłodzenie i yaoqing są wielokrotnie powtarzane, shaqing – czyli podpiekanie najlepszych listków, rouqing – nadanie liściom odpowiedniego kształtu, prażenie, ocena i w końcu – pakowanie. Oczywiście, herbata Ulung nie jest jedna. Istnieje wiele jej rodzajów, głównie ze względu na miejsce pochodzenia. Najpopularniejsze są to: herbaty Wuyi spośród których wyróżniamy takie herbaty jak: Duża Czerwona Szata, Złoty Żółw Wodny, Żelazny Arahant, Biały Koguci Grzebień, Cynamon, Wodny Chochlik (nazwy przetłumaczone z języka chińskiego); herbata z prowincji Fujian – Żelazny Guanyin; takie gatunki jak Dong Ding, Alishan, Lishan, Pouchong, Dong Fang Mei Ren pochodzące z Tajwanu. A jak należy parzyć Ulung? Jest kilka zasad o których powinno się pamiętać. Przede wszystkim woda powinna być podgrzana do temperatury 82-87 stopni Celsjusza, a proces parzenia powinien trwać 3-4 minuty. Warto wiedzieć, że jeden susz można wykorzystać od trzech do pięciu razy. Ulung jest to jedna z lepszych herbat – dlatego warto poznać ten jej wyjątkowy smak i aromat.